رس کردن(شکرک زدن) عسل طبیعی

عسل طبیعی به علت داشتن آب و کاهش رطوبت در زمان نگهداری و وجود گرده در آن و آنزیم هایی که زنبور عسل به آن می افزاید، شروع به شکرک زدن و رُس کردن می نماید، مدت زمان شکرک زدن به نوع گل و آب و هوای منطقه نیز مربوط می شود….
چون دیاستاز موجود در عسل طبیعی مواد قندی را به خود جذب کرده وهسته تبلور یا شکرک زدن (گرا نوله شدن ) در عسل را ایجاد می کند. و این دلیل بر تقلبی بودن عسل نیست بلکه این عمل در عسلهای طبیعی صادق است.
تنها عسلهایی روسُ نمی کنند که به آن جوهر لیمو, اسید سیتریک و…..اضافه نمایند ویا عسل را بالای۵۰ درجه حرارت مستقیم بدهند در این حالت عسل تمامی آنزیم های مفید خود را از دست داده و تبدیل به ماده قندی شیرین و بی ارزش می شود از این روست که این گونه عسلها هیچ وقت رُوس نکرده و همانطور روان و شفاف باقی می مانند.


***چنانچه عسل شما رس کرد، می توانید آن را در ظرف آب گرم (کمتر از ۵۰درجه سانتی گراد ) به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید و پس از شل شدن مصرف نمایید.***


دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *